Otro de los elementos de la identidad zarumeña es su
patrimonio intangible, entre el que se incluye al arte culinario como lo
es “EL REPE”
INGREDIENTES:
6 guineos de repe o plátano verde
1 libra de papa
1 taza de leche queso fresco al gusto
1 cucharadita de especerías
1 pizca ajo
1 cucharada de aceite
1 litro de agua
2 cucharadas de culantro picado
Sal al gusto
PREPARACIÓN
Pelar los guineos de repe, trocearlos y ponerles agua
hirviendo para que se quite el sabor de la mancha del guineo.
Pelar las papas y cortarlas.
Hacer un refrito con aceite, ajo y especerías;
agregar el litro de agua hasta que hierva. Luego poner la papa, el guineo y la
leche, dejando cocinar por media hora. Batir manualmente hasta formar una
crema. Si resulta muy espeso añadir agua hirviendo. Finalmente agregar la sal,
el queso y el culantro.
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