ALL YOU NEED IS ECUADOR: Tradition culture

PLATO TIPICO YUCAS CON QUESO

Ingredientes:

Yucas, queso, sal y agua

Preparación:

La preparación de las yucas con Queso se coloca agua en una olla hasta que hierva, luego se le añade las yucas peladas con una cucharita de sal, se deja cocer. Luego se las sirve con una rodaja de queso.

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Fuente: CONSULTORÍA INTEGRAL DE PRODUCTOS TURÍSTICOS DE LA PROVINCIA DE ZAMORA CHINCHIPE/Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Zamora.

PLATO TIPICO TILAPIA AL AJILLO

Ingredientes:

Tilapia, cebolla blanca, tomate, sal, mantequilla, aceite, ajo.

Preparación:

Se la condimenta a la tilapia con la cebolla, sal, luego se la fríe con mantequilla; seguido se lo envuelve en papel aluminio en mantequillado, se le pone la salsa de ajo, tomate queso y va al horno por 10 minutos.

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Fuente: CONSULTORÍA INTEGRAL DE PRODUCTOS TURÍSTICOS DE LA PROVINCIA DE ZAMORA CHINCHIPE/Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Zamora.

LICOR 7 PINGAS

Ingredientes:

Guarapo, paloma, pata y lengua de res, vecerros, nervio de toro y pollo, frutas tropicales

Preparación:

Se deja fermentar al guarapo por 3 días, luego se destila para obtener el trago luego se añade nervio de toro, pollo y paloma lengua y pata de res, vecerros (neonatos). Finalmente se añade cualquier fruta para adquirir el sabor.

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Fuente: CONSULTORÍA INTEGRAL DE PRODUCTOS TURÍSTICOS DE LA PROVINCIA DE ZAMORA CHINCHIPE/Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Zamora.

DULCE MELCOCHA

Ingredientes: Panela, agua y maní Preparación:

Se derrite la panela en agua hasta que tome consistencia, luego se la coloca sobre una superficie plana y se deja enfriar, luego se la bate con maní y se la ofrece en pedacitos.

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Fuente: CONSULTORÍA INTEGRAL DE PRODUCTOS TURÍSTICOS DE LA PROVINCIA DE ZAMORA CHINCHIPE/Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Zamora.

CHICHA DE CHONTA Y YUCA

Es una bebida que se ha consumido desde hace siglos pasados por la etnia Shuar, según las tradiciones de estas comunidades, según la preparación de la Chicha de Chonta se da en agradecimiento a la madre tierra por la generosidad de la producción

Ingredientes: Yuca o Chonta

Preparación:

Originalmente consistía en masticar la chonta, luego mezclarla en agua y dejarla fermentar entre dos y tres días; en la actualidad la chonta es triturada. Ser sirve en pilches (recipiente tradicional de la etnia Shuar). Sin embargo la preparación de la chicha de yuca consiste en cocinarla, luego se la amasa con una pala de madera mezclándola con agua, dejándola reposar para su fermentación.

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Fuente: CONSULTORÍA INTEGRAL DE PRODUCTOS TURÍSTICOS DE LA PROVINCIA DE ZAMORA CHINCHIPE/Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Zamora.

PLATO TÍPICO AYAMPACO

Los ayampacos son una preparación tradicional en la etnia Shuar por emplear ingredientes típicos de la amazonia. Esta preparación ha sido acogida por la población mestiza y se constituye en una de las experiencias culturales más importantes para quien desee conocer Zamora y sus costumbres.

Ingredientes:

Palmito, pescado (corroncho, yamala o guatusa), hoja de bijao, plátano o yuca.

Nota: En la actualidad pueden cocinarse también con pollo, carne de res. Preparación:

Se procede a limpiar el pescado, y sacar todas sus viseras; luego se lo envuelve en la hoja de bijao sin condimentos con el palmito hecho trocitos y se lo cocina a la brasa de diez a quince minutos; para servirse se lo acompaña con plátano o yuca cocida. Los ayampacos más solicitados son los de pollo, aunque también se los elabora con tilapia, corroncho y carne de yamala y guatusa.