La elaboración del Manjar de Leche lo realizan en la provincia de El Oro, cantón Zaruma sitio el Faique vía
Portovelo – Zaruma, a un 1.5 km.
Las materia
primas utilizadas (azúcar y leche) son adquiridos a los productores locales.
El producto
presenta una consistencia cremosa y uniforme, de color café. Su sabor es dulce y de primera calidad. Se lo entrega
en envases plásticos transparentes (tarrinas) elaborados para este fin.
Tiene una
producción de 10.000 tarrinas mensuales, vendidas a US$1,00 cada una.
En este lugar
laboran de dos a cuatro personas de la familia. La propietaria es la Señora
Tania Sánchez.
Proceso de
elaboración: en una paila de bronce se pone a hervir la leche con el azúcar
durante cuatro horas moviéndolo constantemente para evitar que se pegue o se
queme, hasta que va tomando su punto. Una vez preparado se envasa en tarrinas
plásticas, aún caliente el producto.
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